Artisjok gerecht

In een eerdere blog heb ik al de indrukwekkende gezondheidsvoordelen van artisjok besproken. Vandaag deel ik handige tips en tools om deze bijzondere groente eenvoudig te bereiden. Voeg artisjok een paar keer per maand toe aan je menu en ervaar zelf de pure smaak en voordelen van verse groenten! 

Koken

Het koken van artisjokken is eenvoudig en resulteert in een heerlijk en voedzaam gerecht. Hier is een stap-voor-stap handleiding:

Benodigdheden

• Verse artisjokken
• Grote pan met water
• Zout (optioneel)
• Citroen (optioneel, voorkomt verkleuring)
• Olijfolie, boter of een dipsaus naar keuze

Bereiding

Artisjokken voorbereiden

1. • Spoel de artisjokken goed af onder koud water.
   • Snijd de steel af tot ongeveer 2 cm van de basis.
   • Knip de puntjes van de buitenste bladeren af met een schaar (optioneel, maar voorkomt prikken).
   • Snijd de bovenkant (ongeveer 2 cm) van de artisjok eraf met een scherp mes.
   • Wrijf de snijvlakken in met citroen om verkleuring te voorkomen.

Artisjokken koken

1. • Breng een grote pan water aan de kook. Voeg eventueel een snufje zout en een gehalveerde citroen toe.
   • Leg de artisjokken met de steel naar beneden in het kokende water.
   • Laat ze 30-45 minuten zachtjes koken, afhankelijk van de grootte. Ze zijn gaar als een blaadje gemakkelijk loskomt wanneer je eraan trekt.

Serveren

1. • Haal de artisjokken uit het water en laat ze even uitlekken.
   • Serveer met gesmolten boter, aioli, mayonaise of een vinaigrette.
   • Trek de blaadjes er een voor een af, doop ze in de saus en schraap het zachte gedeelte met je tanden af.

Tip

Het binnenste deel, het “hooi” (de harige kern), moet je verwijderen voordat je het hart eet. Dit is het lekkerste deel van de artisjok!

Eet smakelijk!

Bij artisjok passen verschillende sauzen die de subtiele, nootachtige smaak aanvullen. Hier zijn enkele heerlijke opties:

Klassieke gesmolten boter met citroen

Een eenvoudige, maar smaakvolle saus.

• Ingrediënten:
  • 50 g boter
  • 1 el citroensap
  • Snufje zout
• Bereiding: Smelt de boter en meng met citroensap en zout.

Mosterdvinaigrette

Fris en pittig, perfect voor artisjok.

• Ingrediënten:
  • 2 el olijfolie
  • 1 el citroensap of azijn
  • 1 tl Dijonmosterd
  • 1 tl honing
  • Snufje zout en peper
• Bereiding: Klop alles goed door elkaar tot een gladde saus.

Romige yoghurt-dillesaus

Ingrediënten:

• 3 eetlepels Griekse yoghurt (of volle yoghurt)
• 1 theelepel citroensap
• 1 theelepel verse dille (fijngehakt) of ½ theelepel gedroogde dille
• 1 klein teentje knoflook (fijngehakt of geperst) (optioneel, voor extra smaak)
• Snufje zout en peper
• 1 theelepel olijfolie (optioneel, voor extra romigheid)

Bereiding:

1. Meng alle ingrediënten in een kommetje.
2. Roer goed door totdat je een gladde saus hebt.
3. Proef en voeg indien nodig extra citroensap, zout of peper toe.
4. Laat de saus 10-15 minuten staan zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Tip:
Wil je de saus nog frisser? Voeg een klein beetje geraspte citroenschil toe!

Serveer de saus met warme of afgekoelde artisjok en geniet van een heerlijke en gezonde combinatie!